2steaks de sanglier; 3 tranches de camembert; 3 tranches de beaufort; 4 rondelles de tomate; 2 feuilles de salade coupées en 2; ketchup; 2 pains burgers maison* beurre; sel, poivre; Préparation : Couper les buns en 2. Déposer le côté intérieur sur la poêle et le faire griller légèrement. Réserver. Éplucher l'oignon. Le couper en 2 Tranchédans le filet de bœuf, le morceau le plus noble, le steak filet garanti 100% d’origine française est une pièce appréciée des connaisseurs, particulièrement exigeants sur la tendreté de la viande. Il sera d’autant plus tendre que sa cuisson sera brève. Larègle principale des steaks - il est le bon choix de la viande, et après la cuisson. Ne lésinez pas sur le produit principal, vous pouvez acheter une viande de sélection et les jeunes. Et rappelez-vous, le steak le plus délicieux est obtenu à partir du bœuf en marbre à cash. Rien de mieux pour vous mettre l’eau à la bouche que d’imaginer un steak, comme celui au restaurant. Les restaurants de grillades ont raffiné la technique de cuisson des steaks comme un art à part entière, et ils bénéficient de plus d’équipements professionnels comme les grilles à charbon. Ceci dit, si vous ne pouvez pas vous permettre d’aller au restaurant à chaque fois que vous avez envie de steak, pas de soucis vous pouvez préparer le steak parfait chez vous. Voici sept étapes pour savoir comment cuire un steak à la perfection, comme au restaurant. 1. Choisissez votre morceau Contrairement aux idées reçues, vous n’avez pas besoin de dépenser une fortune pour obtenir un steak savoureux et tendre. Vous pouvez opter pour les classiques le filet ou le faux-filet, ou bien vous aventurer dans le monde des steaks souvent sous-estimés qui offrent d’excellentes saveurs à bon prix. Ceux-ci comprennent le haut de palette, le flanchet ou le bifteck de hampe. Quel que soit votre choix, assurez-vous qu’il soit bien persillé et qu’il n’y ait pas d’os. La graisse blanche qui parcourt la viande va garder le steak juteux pendant la cuisson et cuire plus uniformément. 2. Assaisonnez généreusement Vous pouvez choisir la direction que vous voulez en termes d’assaisonnement, mais le plus important, c’est que votre assaisonnement comprenne du sel. Frottez une bonne pincée de sel sur le steak environ 30 minutes avant de commencer la cuisson dans la poêle et vous aurez un steak parfaitement assaisonné. 3. Laissez-le atteindre la température ambiante Ne mettez jamais un steak directement du réfrigérateur dans la poêle. En le laissant reposer sur le plan de travail une heure avant la cuisson, vous laissez la chaleur pénétrer au centre de la viande plus facilement pendant la cuisson. 4. Chauffez la poêle … Et pas n’importe quelle poêle. Pour d’excellents résultats, il vous faut une bonne poêle en fonte, et elle doit être chaude avant d’y déposer les steaks. Faites chauffer votre poêle à feu vif et assurez-vous qu’elle fume un peu. Ceci vous garantit une jolie croûte croustillante sur votre steak qui lui donnera l’arôme exceptionnel que vous recherchez. 5. L’huile Bien qu’il y ait des débats quant à savoir s’il faut de l’huile dans les recettes de steaks, la plupart choisissent soit d’enrober le steak d’huile avant la cuisson, soit d’en ajouter à la poêle avant d’y mettre le steak. Le plus important, c’est que l’huile soit chaude une huile qui n’est pas assez chaude peut vous donner un steak gras et pas doré. 6. Saisissez votre steak Mettez votre steak dans la poêle chaude et saisissez-le, en le retournant toutes les minutes environ pour que la croûte soit bien homogène. Le temps de cuisson dépend de la pièce de viande et de vos propres préférences, mais la meilleure façon de déterminer la cuisson de votre steak est un thermomètre à sonde. Suivez ce guide pour la température interne de votre steak – Bleu – 125°F – Saignant – 130°F – À point – 140°F – Bien cuit – 170°F À mi-cuisson, ajoutez une ou deux cuillérées à soupe de beurre et des herbes pour donner plus de saveur à votre steak. 7. Laisser reposer ou non ? Là encore, il y a un débat parmi les amateurs de steaks. La sagesse culinaire nous dicte qu’il faut laisser reposer la viande laissez le steak sur une assiette pour qu’il réabsorbe son jus de deux à dix minutes après la cuisson. D’autres disent qu’un steak bien chaud est meilleur qu’un steak reposé, comme c’est une tranche fine qui refroidit rapidement. C’est finalement à vous de décider ce qui vous convient le mieux. Si vous avez suivi les instructions jusqu’ici, votre steak sera dans tous les cas juteux, délicieux et aussi bon qu’au restaurant. Plats de viande Difficulté Coût Préparation 15 min Repos 0 min Cuisson 15 min Personnes 4 Ingrédients 8 steaks de sanglier 4 échalotes 1 poireau Huile végétale Thym Sel Poivre Préparation Hachez finement les échalotes. Coupez le poireau en julienne. Faites chauffer de l’huile et faites-y revenir les échalotes et les poireaux. Salez et poivrez. Retirez du feu et laissez refroidir. Entaillez le steak. Salez et poivrez. Faites revenir à feu vif. Ajoutez le reste de thym et d’échalotes et laissez cuire pendant 15 minutes. Servez chaud. J'écris un commentaire Commentaires Votre commentaire Noter l'article Pseudo* Sur le même sujet Dos de cabillaud au poireau et à l'orange Plats de poissons Noix de st jacques au cidre végétarien Plats de fruits de mer Soupe de haricots verts et pommes de terre Soupes froides / Gaspacchos Ecrevisses flambées au cognac et fondue de légumes Autres Entrées Andouillettes aux poireaux et au Pouilly Plats de viande Pour aller plus loin Chapon au beurre festif Plats de viande Chapon frit sur son lit d'asperges festif Plats de viande Parmentier de jambon à la fondue de poireaux Plats de viande Chapon au miel festif Plats de viande Sanglier en sauce rouge Plats de viande Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Pièce de boeuf > Steak de thon poêlé Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. 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Attention le thon ne doit pas être trop cuit car alors il devient sec et 6Lorsque le thon devient légèrement gris sur un tiers de la hauteur le retourner et le laisser cuire de l'autre côté environ 3 minutes. Étape 7Servir avec un riz au beurre, les oignons confits et de la coriandre hachée. Tout simple mais un régal. Saler et poivrer légèrement au moment de de l'auteur Super bon!!! »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Steak de thon poêlé

cuisson steak de sanglier à la poêle